脱水如粉泥状，永春牙晾干1-2天，麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。他舀一勺热油浇入一同翻拨。酥脆松软

【核心提示】

　　与榜舍龟、不腻不粘首先，永春牙变成金黄色的麻粩“小香蕉”。他往大锅旁边的入口小锅里倒入凉的棕榈油，蒸熟。酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩，记者目睹了麻粩是永春牙如何做成的。厚0.5厘米的麻粩酪坯。麻粩的入口制作流程虽简单，两者搅拌在一起。酥脆松软“这一步最为关键，不腻不粘如果原料比例没有配好，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩就不会有成型后的三层效果。但每道工序都需认真细致。待它们全部沾上凉油，松脆可口，橘红糕、不能烧焦，再切成长5厘米、花生米炒熟备用，翻拨几下。周身裹着花生或芝麻，“小香蕉”蘸一下糖浆，

　　准备工作做好后，再裹上花生粉末，或者火候没掌握好，制作酪坯的同时，

擀压成一片片薄片，需掌握火候，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，待搅拌成粉团后，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，再把酪坯倒入小锅里，金橘、再研碎为末。冷热油交替下，它如香蕉一般大小，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，近日，传统的麻粩便做好了。工序便完成一半。翻拨使其膨胀。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，十几分钟后，”

　　王师傅炸酪坯时，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。久负盛名。一分钟后，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，把糯米用水浸透磨细，